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食品安全宣传周启动仪式

2016-6-22    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

6月13日,聊城食品安全周启动仪式,聊城市孚德食品右侧公司作为生产性企业受邀参加启动仪式,关注食品安全,做放心食品,从我做起!

三鹿奶粉事件、山西疫苗事件后,食品药品安全新闻事件受到?#25945;?#36739;高关注。近年来,在这一专业报道领域,?#25945;?#25259;露的真问题和?#25945;?#21046;造的伪命题并存。

食药安全新闻报道是一门社会科学和自然科学的交叉学科,这个领域关联医学、药学、化学、毒理学、流行病学等很多专业知识,在很大程度上属于“科学新闻?#20445;?#26082;关系国际民生、社会安定,?#20013;?#35201;一定的食药安全专业知识。

科学和专业的解释、严谨的逻辑链条,是食药安全新闻报道的生命线。非专业报道潜藏的四种“陷阱”和“问题”会很容易形成舆论焦点和负面导向,更容易作用到社会行为中。

陷阱一以偏概全、不求甚解

食药安全报道,局部真实不代表整体真实,除了要对每个细节、数据研判,还要对整体导向和影响力进行评估。核心事实可能没什?#27425;?#39064;,但细节不严谨产生的影响,可能会比主体失实影响更大。

新闻要以真实为根本准则,?#25945;?#24212;以专业谋求公信力。食药安全报道不是现象类、概括式报道,而应?#24378;?#23398;报道,如果以偏概全,或者仅仅?#35805;?#20986;表面现象,不求甚解,不求专攻,很难呈现客观真实的报道,也容易误导消费者。

此外,要处理好食药安全新闻的个案和普遍性的关系,报道个案时候,要注重考量带来的影响是否具有普遍性,是否会影响到社会秩序,是否有普遍的规律可循,是否会影响到宗教、民族信仰等方面。

例如,2012年五得利面粉检出硼砂事件,被网络?#25945;?#20197;“全国销量第一面粉企业添加致癌物硼砂被查”为题,主观推理面粉中的硼砂为“面粉企业有意添加?#20445;?#20351;得舆论迅速扩散。硼是许多食品,特别是植源性食品的天然成分,不同食物种类硼本底含量差异很大。中国?#37096;?#20013;心的一篇研究论文认为,小麦粉的硼本底值建议为1.65mg/kg,而大豆的硼本底值建议为39.46mg/kg,远高于小麦粉。五得利面粉的硼含量未超过本底值,监管部门也排除了非法添加的可能性。

一件不太复杂的事件,搞得人心惶惶,如果能尊重科学、以事实为依据,新闻报道还原事情本来面目并不难。

陷阱二:信源模糊、揣测想象

有?#25945;?#20026;了行文需要,会纵容甚至鼓励记者对事实开展“想象?#20445;?#36825;种无中生有的创造,不但解决不了报道的核心问题,反而制造了新的不真实。

任何感官的、经验式的、臆想的、揣测的素材都不应成为新闻报道的直接证据,新闻报道只要事实、数据、案例。尤其食药安全类报道更需要数据、实验、案例和事实支撑,要靠采访、案例分析,选取恰当的采访对象,小心求解事物客观规律,认真把握事物本质。

进入“大数据”时代,在食药安全报道领域,结论将日益基于数据、事实和分析得出,而非经验和直觉。另外,来自跨学科、跨领域的采访对象,常常会使得食药安全报道不科学、不严谨。

例如:2015年6月底到7月初,“僵尸肉”的报道沸?#37266;?#25196;,百?#20154;?#32034;页面达到24800000个。但通过对新闻线索的核实,发现这是一起无中生有的报道。在这些报道中,引用的信息源非常模糊,表述得很不规范,比如“记者了解到……”记者是从哪了解到的?是怎样了解到的?广西某口岸是哪个口岸?哪个“80后”介绍?来源这样模糊的信源稿子,读者能不起疑心吗?这或许将成为中国新闻史上不太光彩的一页。

陷阱三?#21644;?#25442;概念、误读误判

一些食药安全报道,有的只提供一部分真相,有意无意地掩盖另一部分;有的偷换概念、转移论题。出现这些情况,采编人员要么缺乏对新闻事件的全局认识,导致一部?#31181;?#35201;事?#24403;?#24573;略;要么是有意摘选了部?#20013;?#24687;提供给公众,掩盖了另一部分,以达到耸动效果。

采访中,即使?#24378;?#23398;家说的话,也可能因为某种原因,也会出现偏差。所以对于科学?#19994;?#35328;论,特别是比较耸动性的言论,如果对方无法提供可靠的文献依据,也不应以此为据。

案例:台湾DEHP起云剂事件中,台湾大学食品研究所教授孙璐发表一个言论,称DEHP的毒?#21592;?#19977;聚氰胺强20倍。这个说法耸人听闻,也很抓眼球,是?#25945;逑不?#30340;那种说法,被大量使用在新闻标题当中。但事实上,这个说法是不科学的,DEHP的毒性实际远小于三聚氰胺,而在致癌性方面,两者都非常小。随?#32982;?#22823;食品安全事件的发生,三聚氰胺、DEHP、苏丹红等非法添加物都被公众熟知,?#21307;?#20854;毒性夸大倾向,实际上,这些东西毒性远没有?#25945;邃秩盡?#20844;众想象的那么?#29616;亍?

山东疫苗事件中,?#25945;?#23558;专家评论“这是在杀人”的言论用在标题当中,目的也是为了吸引读者眼球,?#31209;?#24773;绪。

陷阱四:定性毒害、制造?#21482;?/u>

在相?#21271;?#20363;的食药报道中,常常能读到说法“长期”“大量”“过度?#20445;?#32467;果是致癌。所谓致病物质,在自然界广泛存在,致病要考虑剂量和致病条件,不应当武断扣上“有毒”或“致癌”的帽?#21360;?

此外,食品不?#32454;瘢?#24182;不绝对会致病,只能说不符合国家标准的产品会有引发健康问题的风险。对曝光的不?#32454;?#39135;品,不应直接?#38706;?#35770;有危害,也不用马上?#21482;擰?

科学松鼠会的作者们常说“离开剂量谈危害就是耍流氓”。“有害”是概括性、泛指的、没有明确程度的,而食药报道要的恰恰是精准,给食品冠以“毒”的称呼,不但不能准确呈现物质的危害程度,反而容易搅动公众情绪,扰乱认知。

例如,今年上海冒牌奶粉事件报道中,不少?#25945;?#20896;以“毒”奶粉加以定性。实际上,此次制售假冒奶粉案中涉及的乳粉是市场上销售的真奶粉,犯罪?#21491;?#20154;是将低价的奶粉?#35805;?#35013;假冒高价奶粉。假冒奶粉不等于毒奶粉。

万物皆有度职业操守不可丢

报道食药安全事件时首先要对事件有一个清醒的认识,要考虑事件的科学内容是否充分掌握,最好在技术和行业专?#19994;?#25351;导下,对事件危?#25307;?#26377;了充分了解后,再行报道。

如果能保证新闻采写层面的严谨,在一定程度上也能?#26893;?#39135;品相关专业知识缺失带来的问题。

?#25945;?#25253;道要有职业操守,既要考虑读者和消费者的反应,以?#23433;?#19994;的发展现状和水平,还要进行舆论监督,理?#28304;?#36827;行业健康发展和壮大。

万物皆有度,以度和数据去衡量食药安全新闻会更合理。

 (《食品安全报道手册》编者:蒋昕捷,朱红军,胡颖廉,钟凯)

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